risotto de boletus y gambas con galleta de parmesano alioli de ajo negro y cristales de rucula frita

Ingredientes:

Referencia Exquisitarium:  1301 Risotto de boletus y gambas

• Risotto de boletus y gambas
• Galletas de parmesano
• Ali i oli de ajo negro
• Cristales de rúcula frita
• Gamba pelada

Para regenerar nuestro risotto de boletus y gambas:

MICROONDAS: Sin necesidad de descongelar previamente, perforar la parte superior del envase por diferentes puntos. Poner en microondas a máxima potencia (800 W) durante 6 min. Hasta que la base esté bien caliente. Dejar reposar un par de minutos sin abrir la bandeja. Remover el producto antes de servir.

Mientras realizaremos las galletas, pondremos en una bandeja con papel de horno unos montoncitos de queso parmesano formando unos círculos del tamaño deseado. Precalentamos el horno a 200º, seguidamente ponemos la bandeja y la dejamos hasta que funda y empieza a dorar.

Freímos la rúcula en la freidora unos segundos hasta que estén crujientes. Las reservamos sobre papel absorbente.

Montamos el plato intercalando 3 galletas de parmesano y 2 capas de risotto, alrededor pondremos la rúcula frita y lo acabaremos con las gambas salteadas y unos puntos de ali i oli con ajo negro.

Esperamos que os guste