Descripción
Rabo de toro confitado a baja temperatura para conseguir que sea muy tierno. Deshuesado y prensado en forma de rulo. Aconsejamos servir dorado por fuera para que contraste con la melosidad interior.
HORNO
PLANCHA
Descongelar previamente, fraccionar al gusto y regenerar al HORNO (durante 10 min a 200ºC) o a la PLANCHA O SARTÉN ANTIADHERENTE, preferiblemente laminada y untada con aceite, hasta que esté dorada por ambos lados.
