Descripción
Rabo de vacuno (70%) confitado a baja temperatura para conseguir que sea muy tierno. Deshuesado y prensado en forma de rulo . Este formato nos permite cortar porciones según nuestras necesidades.
HORNO
PLANCHA
Descongelar previamente, fraccionar al gusto y regenerar al HORNO (durante 10 min a 200ºC) o a la PLANCHA O SARTÉN ANTIADHERENTE, dependiendo del grueso y del gusto, untado con aceite hasta que esté dorado por ambos lados
