Múltiples beneficios de los alimentos congelados

Los beneficios de los productos congelados son cada vez más conocidos, aunque exista parte de la población que aún no este familiarizada de las múltiples ventajas que estos nos pueden aportar y que crean que no conservan los nutrientes y vitaminas como nos pueden aportar los productos frescos. Nada más lejos de la realidad.

Los expertos rechazan estas creencias y afirman que muchos alimentos congelados, tienen los mismos beneficios que los alimentos frescos. Un producto congelado  será capaz de estar muchos meses o años en el congelador sin presentar un riesgo para la salud y además conservar sus nutrientes. Esta técnica de conservación se ha convertido en una de las  técnicas naturales de conservación más usadas y efectivas ya que impide la degradación del producto sin necesidad de añadir ni conservantes ni colorantes.

Existen cada vez más productos congelados de gran calidad pensados para el consumidor final y para el sector HORECA. Analizaremos las ventajas que nos aportan los productos congelados para los profesionales. Aparte de que podemos disponer de productos listos para consumir, sin prescindir de la calidad, nos permite controlar nuestro ritmo de trabajo, ahorrar en términos de tiempo… De las muchas cualidades que nos ofrecen, destacamos las siguientes:

• Cualidades Organolépticas

Un congelado rápido a muy bajas temperaturas y el correcto mantenimiento de la cadena de frío son claves para mantener intactas las condiciones iniciales del producto. Si se respetan estos aspectos muchos alimentos congelados no pierden sus cualidades organolépticas más básicas como pueden ser la textura o el sabor.

• Economía

Ayuda a reducir numerosos costes. De existencias, de logística, de manipulación, de energía… Un producto congelado en porción individual ayuda a reducir mermas ya que sólo se utiliza aquella cantidad necesaria para su consumo. Se realiza un control más preciso de la carta en un restaurante. Es posible conocer con exactitud el coste fijo de cada plato.

• Seguridad e higiene

El proceso de congelación a -18ºC inhibe el desarrollo de microorganismos y bacterias. Este sistema no precisa de conservantes ni aditivos. Por tanto podemos considerar los alimentos congelados más estables microbiologicamente.

• Valor nutritivo

Con las técnicas de congelación adecuadas es posible garantizar todos los valores nutricionales durante la vida útil del producto, hecho que no se puede asegurar con los alimentos frescos.

• Versatilidad de productos

Podemos optar por una gran variedad de productos que nos permiten ampliar y variar nuestra carta (restaurante), y podemos disponer de ellos durante todo el año.

• Comodidad

Los alimentos congelados ayudan a optimizar el estoc, están listos para ser servidos sin necesidad de lavar o limpiar previamente, minimizan el espacio de cocina y permiten repartir el tiempo de trabajo de una manera óptima, incrementando y mejorando la actividad del personal.

Es muy importante tener en cuenta, para una correcta regeneración, la recomendación de uso proporcionada por el fabricante.