RAIE À L’ESCABÈCHE AVEC DU CITRON VERT DE DU POIVRE DE SICHUAN SUR UN CARPACCIO DE PRUNE
Référence utilisée : 2924 Découper les prunes en de très fines lamelles, les placer sur une assiette à l’aide d’un gabarit découper le diamètre désiré et retirer l’
KOKOTXAS DE BACALAO AU PIL PIL AVEC DES OIGNONS DOUX CONFITS ET UN CROUSTILLANT EN PÂTE FEUILLETÉE
Référence utilisée : 29132 Pour les oignons doux confits : Découper la partie verte du tronc de l’oignon en rondelles de 3 cm de large à peu près, les plonger dans de l’h
CORNET FEUILLETÉ AU POULET À L’AST, SAUCE ROSE ET CHIPS DE LEGUMES
Référence utilisée: 26712 Pour le cornet en pâte feuilletée : – Pâte feuilletée – Beurre – Sésame noir Nous découpons une bande de pâte feuilletée, nous la saupoud
CROUSTILLANT AUX CEPES SUR UNE SALADE DE LEGUMES VERTS A LA GRENADE
Ingrédients Références utilisées 1622 y 47212 Pour le croustillant: 1 cannelloni aux cèpes Exquisitarium De la farine Des œufs De la chapelure Panko Laisser le cannelloni se
PAVÉ DE COCHON DE LAIT AU LAGAVULIN RÉDUIT ABRICOT CARAMÉLISÉ ET CROUSTILLANT DE CITROUILLE
Référence utilisée : 2154 pavé de cochon de lait confit Cochon de lait: Une fois décongelé, nous le passons à la plancha ou à la poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’il
CROUSTILLANT DE PIEDS DE PORC AUX CREVETTES, CORAIL ET LÉGER AÏOLI
Référence utilisée : 4305 pieds porc en rouleau. Croustillant de pieds de porc : Une fois le rouleau décongelé, nous le coupons en tranches d’environ 2 cm d’épai
CANNELLIONIS AU CONFIT DE CANARD ET AU FOIE GRAS ET SAUCE AU PEDRO XIMENEZ
Ingredientes Référence utilisée : 1626 cannelloni XL de confit de canard et de foie gras. Sauce de PX :
