VIELFÄLTIGE VORZÜGE VON TIEFGEFRORENEN LEBENSMITTELN

Die Vorzüge von Tiefkühlprodukten werden mittlerweile zunehmend bekannter, jedoch gibt es immer noch viele Menschen, die die vielfältigen Vorteile, die sie uns bieten können, noch nicht kennen. Sie sind der Überzeugung, dass sie nicht dieselben Mengen an Nährstoffen und Vitaminen enthalten wie frische Produkte. Dies stimmt jedoch überhaupt nicht.

Experten entkräftigen diese Annahmen, indem sie bestätigen, dass viele Tiefkühlprodukte denselben Nutzen haben wie frische Lebensmittel. Tiefgefrorene Produkte  können viele Monate oder Jahre lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne zu verderben, wobei sie alle ihre Nährstoffe behalten. Diese Konservierungstechnik hat sich zu einer der am häufigsten verwendeten und wirksamsten natürlichen Konservierungstechniken entwickelt, da sie den Zerfall des Produkts verhindert, ohne die Erfordernis, Konservierungsmittel oder Farbstoffe hinzuzufügen.

Mittlerweile werden immer mehr hochwertige Tiefkühlprodukte für Endverbraucher und das Gastgewerbe angeboten. Im Folgenden werden wir auf Vorzüge von Tiefkühlprodukten für Profis eingehen. Abgesehen von der Tatsache, dass Produkte ohne Qualitätseinbußen zum Verzehr angeboten werden können, ermöglichen sie es uns, unser Arbeitstempo zu steuern und Zeit zu sparen. Zu den zahlreichen Qualitäten, die sie uns bieten, zählen Folgende:

• Organoleptische Eigenschaften

Das schnelle Einfrieren bei sehr niedrigen Temperaturen und die lückenlose Aufrechterhaltung der Kühlkette sind der Schlüssel zur Konservierung des ursprünglichen Zustands des Produkts. Werden diese Bedingungen eingehalten, entsteht bei den tiefgekühlten Produkten kein Verlust ihrer grundlegendsten organoleptischen Eigenschaften wie etwa der Textur oder des Geschmacks.

• Wirtschaftlichkeit

Derartige Lebensmittel tragen zur Reduzierung zahlreicher Kosten bei. Lagerbestände, Logistik, Handhabung, Energie – einzeln abgepackte tiefgefrorene Produkte tragen zur Abfallreduzierung bei, da nur die für den Verzehr erforderliche Menge verwendet wird. In Restaurants kann eine genauere Verwaltung der Speisekarte erfolgen. Man kann die Fixkosten eines jeden Gerichts genau berechnen.

• Sicherheit und Hygiene

Der Tiefkühlen bei – 18 °C hemmt die Entwicklung von Mikroorganismen und Bakterien. Außerdem werden bei dieser Vorgehensweise weder Konservierungsmittel noch Zusätze benötigt. Deshalb kann man Tiefkühlkost als mikrobiologisch stabiler betrachten.

• Nährwert

Mit geeigneten Gefriertechniken ist es möglich, während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Produkts die Erhaltung aller Nährstoffe zu gewährleisten – dies ist bei frischen Lebensmitteln nicht der Fall.

• Produktvielfalt

Die Auswahl an Produkten ist groß, sodass die Speisekarte (in Restaurants) erweitert und abwechslungsreich gestaltet werden kann. Außerdem können die Gerichte bzw. die Zutaten das ganze Jahr über angeboten werden.

• Praktisch

Tiefgefrorene Lebensmittel tragen zur Optimierung des Lagerbestands bei und sind ohne vorheriges Waschen oder Reinigen servierbereit. Dies minimiert den Platzbedarf in der Küche und ermöglicht eine optimale Einteilung der Arbeitszeit, wodurch die Effizienz der Mitarbeiter gesteigert und verbessert werden kann.

Dabei ist es sehr wichtig, die Empfehlung des Herstellers hinsichtlich des richtigen Auftauens zu berücksichtigen.