Beschreibung
Unsere Mojo Picón-Kartoffel (typisch kanarische Sauce: Knoblauch, Essig, roter Pfeffer …) als Ergänzung zu den Kartoffeln … Es handelt sich um eine Tapas-Variante, bei der Sie in jedem Bissen genau die richtige Portion Kartoffeln und Soße genießen. Wir haben auch verschiedene Sorten von Patata Brava in derselben Zubereitung.
FRITTEUSE
Direkt gefroren in reichlich sauberem Öl bei 180 °C frittieren, bis die Kerntemperatur 74 °C beträgt. Denken Sie daran, dass das Öl abkühlt, wenn zu viele Kartoffeln in zu wenig Öl frittiert werden, wodurch das gewünschte Ergebnis nicht erzielt werden kann. Darüber hinaus muss das Öl zwischen den einzelnen Frittiervorgängen wieder auf 180 °C ansteigen, um erneut richtig frittieren zu können. Es empfiehlt sich, das Gericht vor dem Servieren 2 Minuten ruhen zu lassen.
