MOCHIS EXQUISITARIUM

Die Geschichte von Wagashi zu Tee bzw. der Tee-Zeremonie sind eng miteinander verbunden. Diese traditionellen Süßigkeiten werden üblicherweise als Beilage zu Tee serviert, um dessen Geschmack zu neutralisieren. Unter den Wagashi sind die Mochis die bekanntesten.

Mochi ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, die es schon seit Jahrtausenden gibt. Sie entwickelte sich von einer Opfergabe an die Götter zu einem Hauptnahrungsmittel, das bei zahlreichen Festlichkeiten verzehrt wurde, von denen das Neujahrsfest das wichtigste war. Später hat sie sich als Beilage zum Tee etabliert. Dank der Einführung des Zuckers im 12. Jahrhundert wurde es als Dessert charakterisiert, das traditionell zu Hause in einem Ritual zubereitet wurde, an dem die ganze Familie teilnahm.

Mochis werden auf der Basis von Reispaste hergestellt und mit einem weichen Teig gefüllt, der sowohl süß als auch salzig sein kann.

Der traditionellste japanische Mochi ist mit Anko, einer roten Bohne, gefüllt, jedoch werden gerne auch andere Sorten wie beispielsweise grüner Tee und Schokoladenmousse verwendet.

Bei Exquisitarium sind wir unserem Bestreben zur kontinuierlichen Innovation treu geblieben. Dabei sind wir noch einen Schritt weiter gegangen und haben das Konzept dieses traditionellen Desserts aus der japanischen Kultur mit einer Vielzahl von Füllungen mit typisch westlichen Aromen verschmolzen.

Wir präsentieren Ihnen die Einzigartigen und Unvergleichlichen

• • Foie-Mochi
  • Schafskäse-Mochi
  • Sobrasada-Mochi (Rohwurst)

  Wir empfehlen Ihnen wärmstens, sie auszuprobieren – Sie werden begeistert sein!

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