RAYA ESCABECHADA CON LIMA Y PIMIENTA DE SICHUAN SOBRE CARPACCIO DE CIRUELA
Referencia utilizada: 2924 Cortar la ciruela en láminas muy finas, disponer en un plato y con la ayuda de un corta pastas cortar del diámetro deseado y quitar el excedente. Con o
KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL PIL CON CEBOLLA TIERNA CONFITADA Y CRUJIENTE DE HOJALDRE.
Referencia utilizada: 29132 Para la cebolla tierna confitada: – Cortar la parte verde del tronco de la cebolla en rodajas de 3 cm de largo aproximad
CUCURUCHO HOJALDRADO DE POLLO AL AST, SALSA ROSA Y CHIPS DE VERDURAS
Referencia utilizada: 26712 Para el cucurucho de hojaldre: – Pasta de hojaldre – Mantequilla –
CRUJIENTE DE SETAS SOBRE ENSALADA DE VERDURAS Y GRANADA
Ingredientes Referencias utilizadas 1622 y 47212 Para el crujiente: 1 canelón de setas Exquisitarium Harina Huevo Panko Dejar descongelar el canelón unos 10 minutos, pasar por ha
BUÑUELO DE CHOCOLATE CON CARPACCIO DE MANDARINA Y MENTA FRESCA
Ingredientes Referencia utilizada: 31009 Pelar la mandarina y cortar en láminas muy finas, disponer en la base del plato. Calentar el buñuelo hasta que el interior esté líquido
PLACA DE COCHINILLO CON REDUCCIÓN DE LAGAVULIN, MELOCOTÓN CARAMELIZADO Y CRUJIENTE DE CALABAZA
Referencia usada: 2154 placa de cochinillo confitado Una vez descongelado lo pasamos por la plancha o una sartén anti adherente hasta tenerlo dorado por ambos lados (sugerimos dor
CANELONES DE CONFIT DE PATO Y FOIE CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ
Ingredientes Referencia usada : 1626 canelon XL de confit de pato y foi Salsa de PX : 100 c
CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON GAMBAS, SU CORAL Y ALIOLI SUAVE
Referencia usada: 4305 rulo de manitas de cerdo Crujiente de manitas: Una vez descongelado el rulo lo cortamos en rodajas de 2 cm de grosor aproximadamente, lo pasamos por la planc
