Descripció
Cua de vacu confitat a baixa temperatura per aconseguir que sigui molt tendre. Desossat i premsat en forma de rul·lo. Aconsellem servir daurat per fora perquè contrasti amb la melositat interior.
FORN
PLANXA
Descongelar prèviament, fraccionar al gust i regenerar al FORN (durant 10 min a 200ºC) oa la PLANXA O SARTÈN ANTIADHERENT, preferiblement laminada i untada amb oli, fins que estigui daurada per ambdós costats.
