Descripció
Maneta de porc desossada i premsada en forma cilíndrica. Molt fàcil de fraccionar en fred al gruix desitjat, el podem marcar a la planxa i deixar ben cruixent, fins i tot afegir un oli de pinyons o de tòfona, una vinagreta o qualsevol altra salsa. Un producte tradicional en un format nou, que ens permetrà uns emplatats actuals i atractius.
PLANXA
Per fer carpaccio, tallar fines làmines. Pot servir com a base per fer farcits. També permet tall més gruixut i regeneració a la planxa o paella antiadherent, untat amb oli fins que estigui daurat pels dos costats.
