Descripció
La nostra patata mojo picó (típica salsa canària: all, vinagre, pebrot morró….) per acompanyar les patates. És un concepte de tapes que et proporcionen la quantitat de patata i salsa justa a cada mos. També tenim varietats de patata brava, en el mateix format.
FREGIDORA
Fregir directament congelades, amb abundant oli net ben calent a 180 ºC fins que el centre arribi als 74 ºC. Tingueu en compte que si es fregeixen moltes patates amb poc oli, l’oli es refreda i el resultat no serà òptim. També que entre fregits i fregits s’ha de deixar recuperar els 180ºC per tornar a fregir correctament. És aconsellable deixar reposar 2 minuts abans de servir.
