risotto de ceps i gambes amb galeta de parmesà allioli d’all negre i vidres de rucula fregida

Ingredients:

Referència Exquisitarium:  1301 Risotto de boletsi gambes

• Risotto de boletus i gambes
• Galetes de parmesa
• Ali i oli de all negre
• Cristalls de rucula fregida
• Gamba pelada

Per regenerar el nostre risotto de ceps i gambes:

MICROONES: Sense necessitat de descongelar prèviament, perforar la part superior de l’envàs per diferents punts. Posar a microones a màxima potència (800 W) durant 6 min. Fins que la base estigui ben calenta. Deixeu-ho reposar un parell de minuts sense obrir la safata. Remenar el producte abans de servir.

Mentre realitzarem les galetes, posarem en una safata amb paper de forn uns munts de formatge parmesà formant uns cercles de la mida desitjada. Preescalfem el forn a 200º, seguidament posem la safata i la deixem fins que fongui i comença a daurar.

Fregim la ruca a la fregidora uns segons fins que estiguin cruixents. Les reservem sobre paper absorbent.

Muntem el plat intercalant 3 galetes de parmesà i 2 capes de risotto, al voltant posarem la rucala fregida i acabarem amb les gambes saltejades i uns punts d’ali i oli amb all negre.

Esperem que us agradi